極薄の豚肉を湯に通して、白ネギと柚子唐辛子を入れた特製五段仕込みの和風のつゆだれでいただく「CHIRIRI」のつゆしゃぶ。もっともおいしい厚さだという0.8mmの極薄の肉と秘伝のつゆだれは、滋賀県にある本家の日本料理「ひょうたんや」で生まれた妙味です。 しゃぶしゃぶを中心に、 滋賀産の野菜や赤コンニャクな どが京都で味わえると大人気。 ある夏の朝、Ki-Yanが京都府立植物園でスケッチしたというひょうたんは、この「CHIRIRI」での作品をきっかけにその後もよく描かれるモチーフになりました。

 The CHIRIRI’s tsuyu-shabu is an original style of thinly sliced pork boiled in water and flavoured with a special five-step tsuyu broth of white negi (spring onion) and yuzukoshō (a paste of chilli peppers and yuzu citrus peel). This exquisite flavour was first introduced at the Hyōtanya restaurant in Shiga, the prefecture where CHIRIRI originates. The most delicious flavours are achieved by using 0.8 mm thin slices of meat combined with the secret recipe for the tsuyudare sauce. Because of the delicious Shiga-grown vegetables and red konnyaku root, this original shabu-shabu has gained popularity in Kyoto as well. Ki-Yan’s paintings of CHIRIRI’s logo-the hyōtan (bottle gourd)-on the restaurant walls are based on several sketches drawn on a summer morning in the Kyoto Botanical Garden.

引用先：外国人が見つけた KYOTO グルメ＆アート｜Marta & Ki-Yan｜ミシマ社

 京都生まれのとんかつ「かつくら」は、ヘルシーな素材とカラッと軽やかな食感で大人気。各店で行列が絶えません。京都駅ビル店は2014年に口コミサイト、トリップアドバイザーで「外国人に人気の日本のレストラン ベスト30」にも選ばれ、海外からの利用者が急増。2015年には店内をリニューアルしました。商談の利用も多い外国人客のためにテーブル席を増やし、英語で接客するスタッフも揃えています。京野菜の鹿ケ谷かぼちゃと縁起のよいひょうたんは、Ki-Yanが京都の玄関口で魅せるもてなしの心です。

 Originating in Kyoto, Katsukura has become a popular tonkatsu chain restaurant thanks to its healthy ingredients and the light and crispy texture of its fried food. With such popularity, it is no surprise to see queues outside of Katsukura outlets. In 2014 Katsukura was named one of TripAdvisor’s top 30 restaurants in Kyoto, leading to a rapid increase in foreign customers. Renovating its Kyoto Station branch to serve larger numbers of foreign guests, Katsukura not only increased its number of seats, but also its English speaking staff. In addition, Ki-Yan’s Kyoto vegetable motifs- shishigatani pumpkins and lucky bottle gourds-adorn the restaurant walls, welcoming travelers at ‘Kyoto’s gate’.

引用先：外国人が見つけた KYOTO グルメ＆アート｜Marta & Ki-Yan｜ミシマ社

 醤油ベースの豚骨スープにストレート麺、京都を代表するラーメン屋。“安い、おいしい、早い”に“元気”をプラスした店内はいつも活気に溢れています。開店から半世紀を経ても変わらぬ老舗の味には、昔からのファンもたくさん。
さらには店舗リニューアルの際に登場した大輪のヒマワリとおしゃれな内装に「女性やシニアも入りやすい」と、より幅広い客層が並ぶように。メニューもスタッフも常に革新的なお店です。

 Open for more than 50 years, the popular Takabashi Rāmen restaurant is one of Kyoto’s oldest rämen shops and is known for serving straight noodles with shōyu-based tonkotsu (pork stock) soup. Following renovations, the restaurant now features Ki-Yan’s dynamic ‘Sunflower’ which enhances　customers’ ramen-experience and adds some style to the eatery’s motto of ‘cheap, quick and delicious’. Though the restaurant has long been popular among ramen fans in Kyoto, the vibrant atmosphere created by Ki-Yan’s artwork has helped to increase Takabashi Rāmen’s popularity among a wide range of customers. Experience dining at this modern ramen restaurant with its sensational sunflower painting, innovative menu and polite, yet energetic staff!

引用先：外国人が見つけた KYOTO グルメ＆アート｜Marta & Ki-Yan｜ミシマ社